سميتانا هي فرحة كريمية من أوروبا الشرقية
الأصل والتاريخ
سميتانا هو العنصر الرئيسي في المطبخ الأوروبي الشرقي والروسي،
معروف بقوامه الغني والكريمي. تعود جذور منتج الألبان هذا إلى المناطق السلافية، حيث كان مكونًا محبوبًا لعدة قرون. اسم "سميتانا" نفسه مشتق من الكلمة السلافية التي تعني "كريمة"، مما يعكس دورها الأساسي في الطبخ التقليدي.
تحضير
عملية صنع سميتانا بسيطة ورائعة.
يبدأ بالكريمة الثقيلة عالية الجودة. الكريم مسموح به
تتخمر بشكل طبيعي بمساعدة بكتيريا حمض اللاكتيك. تعمل عملية التخمير هذه على زيادة سماكة الكريمة وتضفي نكهة منعشة مميزة. المنتج الناتج عبارة عن مادة سميكة وكريمية تشبه القشدة الحامضة ولكن ذات نكهة فريدة من نوعها
الذوق والاتساق.
أين يمكنك استخدام سميتانا؟
إن تعدد استخدامات سميتانا يجعلها مكونًا عزيزًا في
العديد من الأطباق. فيما يلي بعض الاستخدامات الشائعة:
1. الحساء واليخنة: غالبًا ما يتم إضافة كمية من سميتانا
إلى بورشت، حساء البنجر التقليدي، أو شي، حساء الملفوف، لتعزيز
دسم وإضافة عمق منعش من النكهة.
2. الصلصات والتغميسات:
يعتبر سميتانا بمثابة قاعدة للعديد من الصلصات والتغميسات، مما يوفر قوامًا كريميًا وطعمًا لاذعًا قليلاً
يتناسب جيدًا مع الأطباق المالحة.
3. الخبز: ويشيع استخدامه في الخبز والإضافة
الرطوبة والغنى للكعك والمعجنات والخبز.
4.الطبقة: ملعقة من سميتانا هي طبقة كلاسيكية للبليني (الفطائر الروسية)، والبيروجي (الزلابية)، والبطاطس، مما يضيف نكهة كريمية فاخرة لهذه الأطعمة المريحة.
5. الحلويات: يوجد في بعض حلويات أوروبا الشرقية سميتانا
يتم استخدامه بدلاً من الكريمة المخفوقة أو الكسترد، مما يوفر لمسة فريدة من نوعها على الحلويات المألوفة.
5. وأفضل خيار لدي هو حلوى سميتانا والجبن القريش مع العسل والتوت أو المكسرات على الإفطار، وهي حلوى يجب تجربتها. هذه الحلوى اللذيذة مثالية لبدء يومك بنكهة حلوة.
