مرحبا بك في متجري
الشركسية الجبن الطري (أديجيسكي)
الجبن الشركسي هو جبن طري تقليدي
من شمال القوقاز وتحظى بشعبية كبيرة بين الشتات الشركسي
في بلاد الشام وغيرها من المناطق. وهي معروفة بنكهتها الخفيفة والفريدة من نوعها
قوام لا يذوب عند خبزه أو قليه، مما يجعله مثاليًا للعديد من الأطعمة
استخدامات الطهي. يمكن الاستمتاع بهذا الجبن طازجًا أو بعد تجفيفه بالشمس أو
صنف مجفف بالفرن ومدخن يضيف نكهة مميزة إليه
أطباق. تشتهر منطقة القوقاز بتنوعها
والأجبان اللذيذة. يُصنع الجبن الشركسي (Adigeiskii) عادةً من حليب البقر أو الأغنام أو الماعز الخام
وغالبًا ما يتم تشكيلها في سلة خشبية للتشكيل.
سواء كانت مفتتة فوق السلطات أو تقدم كجزء من طبق الجبن الشركسي
يقدم الجبن طعمًا تقليديًا وتنوعًا في المطبخ
سبب حبي لهذا الجبن
كثيرا ما أستخدم الجبن الشركسي في خبزي بسبب خاصية عدم ذوبانه، وهي ميزة كبيرة. إنه بمثابة حشوة ممتازة للكرواسان والمعجنات المنتفخة، ويمتزج بشكل رائع مع السبانخ والشبت. يضيف الملمس الفريد للجبن الشركسي عنصرًا مبهجًا إلى مخبوزاتك، مما يجعلها متميزة عن الباقي. حاول دمجها في وصفاتك للحصول على لمسة لذيذة.
الجبن المدخن الشركسي (أسيجيسكي المدخن)
الجبن الشركسي (أديجيسكي) المدخن هو جبن مدخن قليل الدسم، يتم إنتاجه خصيصًا في
منطقة مرمرة شرق تركيا. لها لون أصفر فاتح أو كريمي
مظهر بقشرة سميكة. بعد التخثر والتصفية، يصبح الجبن
مملح ثم مدخن باستخدام خشب الكرز في غرف التدخين. هذه العملية تعزز
نكهته ويطيل مدة صلاحيته.
إذا كنت تستمتع بالنكهات المدخنة، ففكر في قلي الجبن أو شويه لبضع مرات
دقائق لإبراز مذاقها الفريد.
يعد الجبن الشركسي المدخن مكونًا متعدد الاستخدامات يتناسب جيدًا مع الأطباق المختلفة. إليك بعض الاقتراحات: شطائر الجبن المشوي، السلطات، المعكرونة، العجة، الفلفل المحشو.
( Adigeiskii ) الحزمة المختلطة
يوفر Firas'Cheese خيارًا إضافيًا، فبدلاً من شراء عبوات فردية من Adigeiskii الأصلي وAdigeiskii المدخن، يمكنك اختيار العبوة المختلطة بنصف أصلي ونصف مدخن.
الجبن القريش وسميتانا (القشدة الحامضة)
جبن:
القريش هو نوع من الجبن الطازج،
مما يعني أنه لم ينضج قبل الاستهلاك. وهو معروف بنكهته الخفيفة و
نسيج مجعد مميز. يمكن صنع الجبن من جبن البقر المبستر
الحليب ولكن نحن
(جبنة فراس) يفضل تحضيرها من الزبادي اليوناني الحلو. إنه
عادة ما تكون بيضاء وناعمة وغير نادمة، ولها أحجام مختلفة من الخثارة. بالرغم من
طعمه لاذع قليلاً، ويتناسب جيدًا مع العديد من الأطعمة مثل القشدة الحامضة،
الفاكهة والخبز المحمص والجرانولا. يمكنك استخدامه في السلطات، أو كصوص، أو حتى كطبق
بديل المايونيز:
سميتانا (القشدة الحامضة)
سميتانا هي فرحة كريمية من أوروبا الشرقية
الأصل والتاريخ
سميتانا هو العنصر الرئيسي في المطبخ الأوروبي الشرقي والروسي،
معروف بقوامه الغني والكريمي. تعود جذور منتج الألبان هذا إلى المناطق السلافية، حيث كان مكونًا محبوبًا لعدة قرون. اسم "سميتانا" نفسه مشتق من الكلمة السلافية التي تعني "كريمة"، مما يعكس دورها الأساسي في الطبخ التقليدي.
تحضير
عملية صنع سميتانا بسيطة ورائعة.
يبدأ بالكريمة الثقيلة عالية الجودة. الكريم مسموح به
تتخمر بشكل طبيعي بمساعدة بكتيريا حمض اللاكتيك. تعمل عملية التخمير هذه على زيادة سماكة الكريمة وتضفي نكهة منعشة مميزة. المنتج الناتج عبارة عن مادة سميكة وكريمية تشبه القشدة الحامضة ولكن ذات نكهة فريدة من نوعها
الذوق والاتساق.
أين يمكنك استخدامه
عزّز مطبخك باستخدام كريمة سميتانا المتعددة الاستخدامات.
إن تعدد استخدامات سميتانا يجعلها مكونًا عزيزًا في
العديد من الأطباق. فيما يلي بعض الاستخدامات الشائعة:
1. الحساء واليخنة: غالبًا ما يتم إضافة كمية من سميتانا
إلى بورشت، حساء البنجر التقليدي، أو شي، حساء الملفوف، لتعزيز
دسم وإضافة عمق منعش من النكهة.
2. الصلصات والتغميسات:
يعتبر سميتانا بمثابة قاعدة للعديد من الصلصات والتغميسات، مما يوفر قوامًا كريميًا وطعمًا لاذعًا قليلاً
يتناسب جيدًا مع الأطباق المالحة.
3. الخبز: ويشيع استخدامه في الخبز والإضافة
الرطوبة والغنى للكعك والمعجنات والخبز.
4.الطبقة: ملعقة من سميتانا هي طبقة كلاسيكية للبليني (الفطائر الروسية)، والبيروجي (الزلابية)، والبطاطس، مما يضيف نكهة كريمية فاخرة لهذه الأطعمة المريحة.
5. الحلويات: يوجد في بعض حلويات أوروبا الشرقية سميتانا
يُستخدم بدلاً من الكريمة المخفوقة أو الكسترد، مما يوفر لمسة فريدة من نوعها على الحلويات المألوفة
5. وأفضل خيار لدي، حلوى سميتانا والجبن القريش مع العسل والتوت أو المكسرات على الإفطار، يجب تجربتها. هذه الحلوى اللذيذة مثالية لبدء يومك بنكهة حلوة
أجبان فراس القابلة للدهن
جبنة كريمية، لبنة و مسكربون
الجبن القابل للدهن هو مصطلح يشير إلى
الأجبان الطرية بشكل طبيعي أو المعالجة لتكون أكثر قابلية للدهن.
يمكن أن تكون الأجبان القابلة للدهن إما أجبانًا طازجة، مع القليل منها أو لا تحتوي عليها
إنضاج الجبن، أو كريم دي فروماج، وهي وصفة تعمل على تحويل الجبن إلى جبن
معجون. بعض الأمثلة على الأجبان القابلة للدهن هي الجبن الكريمي، وجبن الريكوتا،
ماسكاربوني، شيفر، ستراتتشياتيلا، ولبنة. أجبان قابلة للدهن في كثير من الأحيان
لها طعم طازج ويمكن دمجها مع مكونات أخرى لإضافتها
النكهات.
جبنة كريمية 38% دسم
أحب استخدام هذا الجبن الكريمي في منتجات المخابز الخاصة بي، خاصة في كعك الجبن المخبوز وغير المخبوز. إنها مثالية كحشوة للكعك عند دمجها مع الكريمة الثقيلة أو الزبدة، كما أن مذاقها الطفيف يثري حقًا طعم ونكهة أي منتج تقترن به. يعد هذا الجبن الكريمي مكونًا متعدد الاستخدامات لأي مخبز، وهو مثالي لإنشاء قوام غني وكريمي في كعك الجبن المخبوز وغير المخبوز.
أو يمكنك فقط دهنه على الخبز المحمص المقرمش في وجبة الصباح.
لبنة كريمية كاملة الدسم
اللبنة الكريمية الخاصة بنا مصنوعة من حليب البقر الطازج ومخمرة بالثقافة المتوسطة. يشير "Meso" إلى درجة الحرارة المتوسطة، ويتم استخدام الثقافة المتوسطة لصنع مجموعة متنوعة من الجبن الطازج ودرجات الحرارة المنخفضة . مما يؤدي إلى ملمس ناعم وكريمي. مع محتوى كامل الدسم، فإنه يوفر طعمًا غنيًا ورائعًا مثاليًا للدهن على الخبز أو كصلصة للتغميس. دلّل نفسك بتجربة ألبان فاخرة مع اللبنة الكريمية.