دعونا نتعمق في عالم الأجبان الطرية، حيث تلتقي التقاليد بالنكهة. باعتباري من محبي الجبن، أشاركك شغفك بهذه المأكولات الكريمية. تستحضر الأجبان الطرية ذكريات أوقات أبسط وأقرب إلى الطبيعة - وهي علاقة تتجاوز الأجيال.
الجبن القريش: رحلة العودة في الزمن
دعونا نتعمق في قلب الجبن القريش - الجبن الطري المثالي. ننسى الإصدارات التي تم شراؤها من المتجر؛ دعونا نجعلها بالطريقة الصحيحة، مع الحفاظ على التقاليد والذوق.
- ابدأ بالحليب الطازج: اختر الحليب عالي الجودة وغير المبستر. بعد البسترة، قم بتبريدها بسرعة في الماء البارد خلال 25 دقيقة للحفاظ على سلامتها.
- تحول الزبادي: أضف ثقافة محبة للحرارة إلى الحليب. تبدأ هذه الثقافة السحرية عملية التخمير، وتحول الحليب إلى زبادي. اتركه لمدة 5 إلى 8 ساعات، ثم قم بتبريده طوال الليل في الثلاجة.
- الكشف عن اللبن الرائب: في اليوم الثاني، قم بتسخين الزبادي بلطف إلى درجة حرارة 50-60 درجة مئوية (122-140 درجة فهرنهايت). شاهد بينما تنفصل الخثارة عن مصل اللبن. نقطع الخثارة إلى مكعبات صغيرة ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- تصفى وتعلق: قم بتغطية مصفاة بقطعة قماش سميكة واترك الخثارة تجف لمدة ساعة على الأقل. ثم قم بتعليق قطعة القماش للسماح بخروج مصل اللبن المتبقي.
لماذا يهم؟
الأديغيسكي والجبن القريش ليسا مجرد مكونات؛ إنهم أصل صناعة الجبن. إنها تربطنا بجذورنا الطهوية، وتذكرنا بأوقات أبسط عندما كانت النكهة نقية وقريبة من الطبيعة.
لذا، في المرة القادمة التي تتذوق فيها قطعة من Adigeiskii أو تحضّر مجموعة من الجبن المنزلي، فاعلم أنك جزء من تقليد خالد - تقليد يربط بين الماضي والحاضر.